Συνταγες: Πασχαλινο τσουρεκι της Αργυρως


Πασχαλινο τσουρεκι της Αργυρως
May 1st 2013, 17:32

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 2 τσουρεκια

Υλικά

Για την μαγιά
1 + ½ κύβο (60 γραμμ.) νωπή μαγιά
2 κ.σ. (40 γραμμ.) ζάχαρη
1/3 κούπας ( 80 γραμμ.) χλιαρό νερό
Για την ζύμη
8 κούπες (1 κιλό) αλεύρι 70% για τσουρέκι
3/4 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη
2 κ.γλ. κοφτά μαχλέπι κοπανισμένο
1 κούπα (250 γραμμ.) βούτυρο
1 + ¼ κούπα (280 γραμμ.) ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 + 1/2 κούπα (350 γραμμ.) πλήρες φρέσκο γάλα
Λίγο λιωμένο βούτυρο
Διάλυμα αυγά για επάλειψη
Φιλέ αμυγδάλου προαιρετικά
Σοκολάτα λιωμένη προαιρετικά

Εκτέλεση:

Ενεργοποίηση μαγιάς: Διαλύουμε την μαγιά σε μπόλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10' να αφρίσει η επιφάνεια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε σε μπόλ τα αυγά με το γάλα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 35° C.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ζυμώνουμε με το γάντζο του μίξερ για 10' μέχρι η ζύμη να σηκώνεται όλη μαζί και να σχηματίζει κόρδες. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Πρέπει να είναι απαλή, βουτυράτη και να πέφτει. Να μην είναι σφιχτή. Βουτάμε τα χέρια σε λιωμένο βούτυρο και την μαζεύουμε από τον κάδο. Την βάζουμε σε μεγάλο μπολ και την σκεπάζουμε καλά να μην πετσιάσει. Την αφήνουμε να τριπλασιαστεί σε όγκο. Περίπου για 2 ώρες. Όταν βυθίζουμε το δάχτυλο στην ζύμη και δεν έχει επαναφορά, τότε είναι έτοιμη.
Την αδειάζουμε στον πάγκο και την χωρίζουμε σε 2 ή περισσότερα μέρη ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε. Πλάθουμε τα τσουρέκια.
Τα βάζουμε σε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Χτυπάμε 1 αυγό με 1 κουταλιά ζάχαρη και 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε καλά με το διάλυμα. Αφήνουμε για ακόμα 10' να τεντώσουν καλά τα τσουρέκια (με το άλειμμα συρρικνώνονται ελαφρά). Αν θέλουμε πασπαλίζουμε αμύγδαλο φιλέ ή ζάχαρη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC αντιστάσεις για 45' περίπου ή στους 160οC αέρα για 45 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά. Απολαύστε!
Πηγή: http://www.argiro.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CF%83%CF%87%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BD%CE%AC-%CF%84%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%AD%CE%BA%CE%B9%CE%B1
tsourekia
Delicious Digg Evernote Facebook Google Bookmarks LinkedIn StumbleUpon Tumblr Twitter

Labels

Cheesecake (1) Hamburger (4) Muffins (1) Άρθρο (2) Αρνί (25) Αυγά (7) Γαλέος (1) Γαλοπούλα (11) Γαρίδα (13) Γεμιστά (2) Γιαουρτλού (1) Γιαούρτι (1) Γλυκό (117) Γρανίτα (1) Διάφορα (11) Ελαιόψωμο (1) Εορταστικά (2) Ζυμαρικά (60) Ζύμη (1) Θαλασσινά (23) Κέικ (32) Καλαμάρι (6) Καρυ (1) Κατσίκι (2) Κεράσια (2) Κις Λορέν (1) Κοκτέιλ (1) Κολατσιό (1) Κολοκύθα (4) Κολοκύθια (2) Κοτόπουλο (76) Κουλουράκια (2) Κουνέλι (1) Κουνουπίδι (2) Κρέμα (4) Κρέπες (1) Κρεατοπιτάκια (1) Κρεμμύδι (1) Κριτσίνια (2) Κρουασάν (1) Κυπριακή κολοκότα (1) Κυπριακος Τταβας (1) Κυπριακός Χαλβάς (1) Λαδερά (1) Λαζάνια (1) Λαλάγγια Ποντιακές τηγανίτες (1) Λαχανικά (31) Λουκάνικο (1) Μάφινς (3) Μαγιονέζα (2) Μακαρονοσαλάτα (1) Μανιτάρια (16) Μαρμελάδα (4) Μεζέδες (6) Μελιτζάνες (4) Μελομακάρονα (1) Μηλόπιτα (1) Μικρά μυστικά (2) Μιλφέιγ (1) Μοσχάρι (43) Μουστοκούλουρα (1) Μπέικον (1) Μπακαλιάρος (3) Μπακλαβάς (1) Μπανάνα (1) Μπεσαμέλ (1) Μπισκοτόκρεμα (1) Μπισκότα (15) Μπιφτέκια Τόνου (1) Μπομπότα (3) Μπουρέκι (1) Μπράουνις (1) Μπριός (1) Μπρόκολο (2) Μύδι (5) Νάτσος (1) Νηστίσιμα (8) Ντιπ (1) Ντολμαδάκια (1) Ντομάτα (1) Ντοματοκεφτέδες (1) Ντόνατς (1) Ξηροί Καρποί (1) Ομελέτες (12) Ορεκτικά (5) Ορτύκι (1) Οσπρια (12) Πέστροφα (1) Πίτες (26) Πίτσα (9) Παγωτό (13) Παξιμάδι (1) Παρουσίαση (2) Πατάτες (17) Πατέ (1) Πατατοπιτάκια (1) Πατατοσαλάτα (1) Πατατόσουπα (1) Πιπεριές (2) Ποντιακοί ντολμάδες (1) Ποτό (3) Πουτίγκα (3) Πράσο (1) Προφιτερόλ (1) Πρωινό (1) Πρόγευμα (1) Ραβανί (1) Ραβιόλι (1) Ρεβύθια (1) Ριζότο (1) Ρύζια (9) Σάντουιτς (9) Σαλάτες (46) Σαλιγκάρια (1) Σεφταλιά (1) Σοκολάτα (1) Σοκολατόπιτα (1) Σολομός (4) Σουπιά (1) Σουτζουκάκια (1) Σουφλέ (4) Σούπες (12) Σπανακόπιτα (1) Σπανακόρυζο (1) Σπετζοφάι. Λουκάνικα (1) Στραπατσάδα (1) Τάρτα (8) Ταλιατέλες (1) Ταχινι (1) Τηγανίτες (2) Τηγανόψωμο (1) Τιραμισου (1) Τονοσαλάτα (1) Τορτίγια (2) Τορτελίνια (1) Τούρτα (1) Τρούφα (1) Τσιουρος (1) Τσουρέκι (1) Τυριά (16) Τυρόψωμο (1) Φασόλια (3) Φαχίτας (1) Φρούτα (1) Χαλβάς (2) Χαλούμι (1) Χοιρινό (49) Χορταρικά (1) Χταπόδι (6) Χόρτα (1) Ψάρι (33) Ψωμί (12)
 
Νόστιμες Συνταγές © 2011 DheTemplate.com & Main Blogger. Supported by Makeityourring Diamond Engagement Rings

You can add link or short description here